Des crêpes légères garnies de poulet et de brocoli, nappées d'une sauce onctueuse parfumée à l'estragon.
L'estragon est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine française, particulièrement pour accompagner le poulet et les sauces crémeuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse
Laisser reposer la pâte au frais pendant quinze minutes
Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, environ une minute par côté
Réserver les crêpes sur une assiette en les séparant avec du papier sulfurisé
Faire revenir le poulet coupé en dés dans une poêle avec du beurre jusqu'à coloration
Ajouter le brochi décongelé et égoutté, poursuivre la cuisson cinq minutes
Préparer la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger
Verser progressivement le bouillon de volaille et la crème fraîche en remuant constamment
Incorporer l'estragon haché, la muscade râpée et la sauce Worcestershire
Saler et poivrer selon le goût, laisser épaissir à feu doux dix minutes
Répartir la garniture au poulet sur les crêpes et les rouler délicatement
Disposer les crêpes dans un plat allant au four, napper de sauce et réchauffer quinze minutes