Crevettes au champagne
Une recette de crevettes au champagne avec une sauce réduite et des herbes fraîches.
Cette recette de crevettes au champagne aurait été servie pour la première fois dans les années 70 dans un grand restaurant français, devenant ainsi un classique de la cuisine de luxe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une poêle, faire chauffer le champagne, les échalotes et le vinaigre de vin blanc avec les baies de poivre noire
Laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il atteigne 1/4 de tasse, environ 20 minutes
Réserver la sauce
Dans un sac en plastique, mélanger le champagne, l'huile d'olive, les échalotes et les crevettes
Laisser mariner les crevettes pendant 30 à 60 minutes
Préchauffer le four à broil
Enlever les crevettes de la marinade et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de spray antiadhésif
Jeter la marinade
Faire cuire les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté
Réchauffer la sauce à feu moyen, en ajoutant le beurre petit à petit et en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu
Assaisonner avec du sel et du poivre si désiré
Servir 4 crevettes par assiette et verser la sauce autour
Saupoudrer chaque assiette avec des herbes fraîches