Ces délicats croissants combinent une pâte sablée au fromage blanc et une garniture acidulée de framboises, le tout parfumé à la cannelle.
Cette recette s'inspire des pâtisseries d'Europe centrale où l'association fromage blanc et fruits rouges est très appréciée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine avec le sel dans un saladier
Incorporer le beurre coupé en dés et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Ajouter le fromage blanc et pétrir légèrement pour former une boule de pâte homogène
Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant une heure
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur
Découper des triangles dans la pâte à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce
Déposer une petite quantité de confiture de framboises à la base de chaque triangle
Rouler délicatement chaque triangle vers la pointe en formant un croissant
Bien souder les extrémités pour éviter que la confiture ne s'échappe à la cuisson
Disposer les croissants sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
Battre légèrement le blanc d'œuf et en badigeonner la surface des croissants
Mélanger les amandes effilées avec le sucre et la cannelle
Parsemer généreusement le mélange amandes-cannelle sur les croissants
Enfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster