Une délicieuse recette de cronuts au caramel salé, avec une pâte feuilletée frite et fourrée de pudding et de caramel.
Le cronut, une invention de Dominique Ansel, a été créé en 2013 dans sa boulangerie à New York. Il a rapidement gagné en popularité pour sa texture unique et ses saveurs variées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une poêle profonde à 325°F
Séparez les feuilles de pâte en 4 rectangles
Appuyez fermement sur les perforations pour les sceller
Empilez 2 rectangles l'un sur l'autre
Pliez en deux dans le sens de la largeur pour former une pile haute
Répétez l'opération avec les 2 rectangles restants
Pour faire 2 cronuts, utilisez un emporte-pièce de 3 pouces pour couper un rond dans chaque pile
Utilisez un emporte-pièce de 1/2 pouce pour couper un petit trou au centre de chaque rond
Roulez à nouveau la pâte restante pour couper un troisième cronut
Faites frire les cronuts dans l'huile chaude pendant 2 minutes et demie de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits
Égouttez-les sur du papier absorbant
Laissez refroidir pendant 5 minutes
Ouvrez soigneusement les cronuts en deux
Mettez le pudding dans une poche à pâtisserie munie d'une douille
Garnissez chaque cronut de pudding et de caramel salé
Saupoudrez de sel
Recouvrez chaque cronut avec le haut de la pâte
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et suffisamment de lait pour obtenir une consistance étalable
Étalez sur le dessus des cronuts
Arrosez de caramel salé supplémentaire