Ces croquettes de saumon offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Une recette économique qui permet de varier les plaisirs avec du poisson.
Les croquettes de poisson existent dans de nombreuses cultures culinaires. En France, elles sont particulièrement appréciées dans les régions côtières où le poisson frais est abondant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter le saumon en conservant trois cuillères à soupe du liquide de la boîte
Retirer délicatement les arêtes et la peau du saumon
Émietter le saumon dans un saladier en morceaux de taille moyenne
Incorporer l'œuf entier et mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène
Ajouter progressivement la farine tout en remuant
Mélanger la chapelure, l'oignon finement haché et le poivre noir
Délayer la levure chimique dans le liquide de conserve réservé
Intégrer ce mélange liquide à la préparation au saumon et bien amalgamer
Façonner la pâte en huit croquettes de taille régulière
Cuire les croquettes dans l'huile bien chaude sans surcharger la poêle, environ quatre minutes jusqu'à coloration dorée sur chaque face
Déposer sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile