Une recette classique de poulet au moutard, parfumée avec des épices et des herbes fraîches
Cette recette a été inspirée par la cuisine traditionnelle française, où le poulet et la moutard sont des ingrédients classiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire toaster les graines de coriandre dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
Laisser refroidir, puis les écraser grossièrement dans un mortier avec un pilon
Chauffer l'huile d'olive dans la même poêle jusqu'à ce qu'elle soit foncée
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, puis les ajouter à la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés
Ajouter l'oignon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter l'ail et le faire cuire pendant 1 minute
Ajouter le bouillon de poulet et les graines de coriandre écrasées, puis porter à ébullition
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit
Retirer le poulet de la poêle, le couvrir et le tenir au chaud
Dans un bol, mélanger la moutard avec la crème fraîche et l'estragon
Mélanger cette sauce dans la poêle et la faire cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit épaissie
Remettre le poulet dans la poêle et le faire tourner pour qu'il soit enrobé de sauce