Des cuisses de dinde préparées avec une marinade à la moutarde et aux herbes, puis braisées lentement pour obtenir une chair fondante et parfumée.
La cuisson braisée est une méthode traditionnelle qui permet d'attendrir les viandes les plus fermes en les cuisant longtemps à feu doux dans un liquide aromatique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Dans un bol, mélanger la moutarde, le thym, le romarin et l'huile d'olive pour former une pâte
Badigeonner généreusement les cuisses de dinde avec cette préparation sur toutes leurs faces
Saler et poivrer selon votre goût
Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen
Déposer les cuisses de dinde et les faire dorer sur chaque face pendant environ 8 minutes
Verser le bouillon de volaille dans la cocotte en le répartissant uniformément
Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium
Enfourner et laisser cuire pendant 3 heures en retournant les cuisses à mi-cuisson
Vérifier la cuisson : la chair doit se détacher facilement de l'os
Laisser reposer quelques minutes avant de servir avec le jus de cuisson