Découvrez notre délicieux curry de poulet aux noix de cajou accompagné de chutney mangue et de raita à la menthe, un plat indien savoureux et équilibré.
Le curry, originaire d'Inde, a été adopté et adapté dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ce curry de poulet aux noix de cajou en est une interprétation moderne, mêlant la richesse du lait de coco et la fraîcheur de la menthe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez le poulet en morceaux réguliers et salez légèrement; hachez l'oignon, l'ail et le gingembre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle large à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le dorer 6 à 8 minutes jusqu'à transparence.
Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 minute puis incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue; remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les saisir 4 à 5 minutes jusqu'à légère coloration.
Versez le lait de coco et les tomates coupées, ajoutez le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Pendant ce temps, préparez le chutney : coupez la mangue en petits dés, mettez-la dans une petite casserole avec le sucre et le vinaigre de cidre, portez à frémissement et laissez compoter 8 à 10 minutes puis retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
Faites griller les noix de cajou 3 à 4 minutes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées; réservez quelques-unes pour la garniture et hachez le reste grossièrement.
Préparez la raita : mélangez le yaourt avec la menthe ciselée, un filet de jus de citron, une pincée de sel et éventuellement une pointe de piment; réservez au frais.
Quand le curry est presque prêt, incorporez les noix de cajou hachées et laissez épaissir 2 à 3 minutes; rectifiez l'assaisonnement puis saupoudrez de garam masala en fin de cuisson.
Servez le curry chaud accompagné du chutney mangue et de la raita à la menthe, parsemez de coriandre fraîche et des noix de cajou réservées; accompagnez de riz basmati.