Daube africaine de boeuf
La daube africaine de boeuf est un plat mijoté à base de boeuf, d'oignons, de piment et de vin rouge, cuit dans une cocotte en fonte.
La daube africaine de boeuf est une variante de la daube provençale, adaptée aux saveurs et épices africaines, notamment avec l'ajout de pâte de piment chaud.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte en fonte, puis faire revenir les cubes de boeuf de tous côtés et les retirer sur une assiette.
Faire revenir les oignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter la pâte de piment chaud, les gousses d'ail et la feuille de laurier.
Faire cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit aromatique, puis ajouter les olives et les cubes de boeuf.
Verser le vin rouge dans la cocotte de manière à ce qu'il recouvre à peine la viande, puis porter à ébullition à feu moyen-haut.
Réduire le feu à moyen-bas, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1 heure.
Assaisonner avec du sel et du poivre, en tenant compte que les olives apporteront également du sel.
Mélanger la farine avec de l'eau froide pour obtenir une pâte, puis l'ajouter à la cocotte et laisser mijoter pendant 30 minutes à 1 heure de plus, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.