Daube de boeuf au café
Une daube de boeuf mijotée dans un bouillon aromatique au café et au vin rouge, accompagnée de légumes tendres
Cette recette est inspirée des traditions culinaires françaises, où le café est souvent utilisé pour rehausser les saveurs des viandes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen-haut
Faites dorer la viande de boeuf en plusieurs fois, sans trop la grouper
Retirez la viande de la cocotte et mettez-la dans un plat ou un bol
Ajoutez plus d'huile si nécessaire, puis faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute de plus
Ajoutez le vin rouge et le café, puis portez à ébullition
Raclez les particules brunes du fond de la cocotte avec une spatule en bois
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le thym et la feuille de laurier
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter pendant environ une heure et demie
Ajoutez les légumes dans la cocotte et continuez à cuire pendant environ 30 minutes de plus
Mélangez le beurre et la farine pour former une pâte, puis ajoutez-la à la daube en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide ait épaissi