Cette daube de boeuf au porcini est un plat traditionnel français qui combine les saveurs du boeuf, des champignons porcini et des herbes aromatiques.
La daube de boeuf est un plat qui remonte à la cuisine médiévale française, où les cuisiniers utilisaient les morceaux de boeuf les moins nobles pour créer un plat riche et savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre.
Faire dorer le boeuf de tous côtés dans un pot en fonte avec de l'huile d'olive.
Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les gousses d'ail et les faire cuire pendant 1 minute.
Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de boeuf et les champignons porcini secs.
Placer le pot au four et laisser cuire pendant 3 heures.
Retirer le pot du four et laisser reposer pendant 15 minutes.
Retirer l'excès de graisse de la sauce et la verser dans un blender pour la mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faire chauffer la sauce dans une casserole avec un brin de romarin.
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
Couper le boeuf en tranches et le servir avec la sauce.