Cette daube de boeuf est préparée avec des piments, des pommes de terre, des oignons et des herbes, le tout cuit dans un bouillon savoureux.
Cette recette est inspirée de la cuisine mexicaine, où les piments et les tomates sont des ingrédients de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Placez les piments sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
Faites-les griller pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient noircis et carbonisés.
Placez les piments dans un sac en plastique ou un bol recouvert de film plastique.
Laissez-les reposer pendant 15 minutes, puis pelez-les et retirez les graines et les membranes.
Hachez les piments et réservez-les.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Retirez les oignons de la casserole et placez-les dans un grand bol.
Versez la farine dans un bol peu profond.
Roulez le boeuf dans la farine, en enlevant l'excès de farine.
Faites chauffer le reste de l'huile dans la casserole.
Ajoutez la moitié du boeuf et faites-le cuire pendant 6 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés.
Ajoutez le boeuf cuit aux oignons.
Répétez l'opération avec le reste du boeuf.
Ajoutez la bière à la casserole, en grattant les morceaux de boeuf qui collent au fond.
Ajoutez les piments, les tomates, les pommes de terre, les herbes et le bouillon.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 1 heure, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 50 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaissie.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Servez la daube de boeuf chaude, garnie de coriandre fraîche et de fromage râpé.