Un plat classique de la cuisine française, la daube de queue de boeuf est un mélange de saveurs et de textures qui plaira à tout le monde
La daube de queue de boeuf est un plat traditionnel de la cuisine française qui remonte au Moyen Âge
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les morceaux de queue de boeuf et les mettre dans une grande casserole avec les oignons et le vin rouge
Porter à ébullition
Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire la chaleur à feu doux
Vérifier le niveau de liquide régulièrement
Laisser mijoter lentement pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et presque détachée des os
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir
Si la cuisine est froide, laisser la casserole à température ambiante pendant la nuit
Si nécessaire, mettre la casserole au réfrigérateur
Le lendemain, enlever la graisse qui a solidifié à la surface et couper les morceaux de graisse les plus épais
Une heure avant de servir, remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition
Ajouter le sel, les gousses d'ail, la sauce Worcestershire, les clous de girofle et le ketchup
Mélanger la farine ou la poudre de gravy dans la daube et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
Ajouter des assaisonnements supplémentaires selon les goûts
Servir avec du riz collant ou des pommes de terre bouillies
Un légume comme les haricots verts est une bonne accompagnement