Un plat traditionnel iraquien à base de feuilles de vigne farcies de viande et de riz, cuisinées dans une sauce tomate et servies avec du citron
Le dolma est un plat très populaire au Moyen-Orient et en Asie centrale, où il est souvent servi lors des occasions spéciales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les feuilles de vigne dans l'eau pendant 20 minutes
Égoutter les feuilles de vigne et les sécher avec du papier absorbant
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égoutter
Mélanger la viande hachée, le riz cuit, l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées, la sauce tomate, la pâte de tomate et les épices dans un grand bol
Disposer chaque feuille de vigne avec la face lisse vers le bas sur une surface plate
Couper le pédoncule de la feuille de vigne
Déposer une cuillère à soupe de mélange de viande et de riz sur la feuille de vigne, près du pédoncule
Rouler la feuille de vigne sur elle-même pour former un cylindre compact
Répéter l'opération pour les feuilles de vigne restantes
Disposer les dolmas dans une grande casserole, en les serrant bien les uns contre les autres
Verser la sauce tomate et l'huile d'olive sur les dolmas
Faire cuire les dolmas à feu doux pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit
Laisser reposer les dolmas pendant 20 minutes avant de les servir