Dorayaki, des pancakes doux japonais remplis de pâte de haricots Azuki sucrée, préparés avec des ingrédients simples et une technique de cuisson traditionnelle.
Les Dorayaki sont des gâteaux traditionnels japonais souvent associés à la culture populaire, notamment au personnage de Doraemon qui adore ces pancakes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tremper les haricots Azuki dans l'eau pendant la nuit
Faire chauffer les haricots Azuki dans une casserole avec un verre d'eau
Lorsqu'ils commencent à bouillir, ajouter deux verres d'eau froide
Lorsqu'ils commencent à bouillir à nouveau, égoutter les haricots dans une passoire
Remettre les haricots dans la casserole, ajouter trois verres d'eau neuve et faire cuire à feu vif
Lorsque les haricots commencent à sauter après que l'eau a bouilli, réduire le feu à bas et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ une heure
Si nécessaire, ajouter de l'eau pour que les haricots soient toujours couverts
Enlever soigneusement toute mousse qui apparaît à la surface
Lorsque les haricots sont suffisamment tendres pour être écrasés entre les doigts, égoutter les haricots dans une passoire
Remettre les haricots dans la casserole et mélanger avec le sucre
Écraser les haricots en continu à feu moyen jusqu'à ce que presque toute l'eau ait évaporé et qu'une pâte se forme, environ 35 minutes
Ajouter le sel et mélanger à feu moyen pendant environ 5 minutes de plus
Retirer du feu et transférer la pâte dans un contenant pour qu'elle refroidisse
La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours et ensuite congelée
Pour les pancakes, whisker les œufs avec le sucre et le miel dans un bol
Ajouter la farine tamisée et la poudre à pâte
Ajouter lentement de l'eau tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse
Faire chauffer une poêle légèrement huilée ou une plaque de cuisson pour faire des pancakes qui font environ 3 pouces de diamètre
Lorsque des bulles commencent à apparaître, retourner les pancakes et cuire brièvement de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Étaler environ deux cuillères à soupe de pâte de haricots Azuki sur un pancake, puis le couvrir avec un autre pour faire un sandwich