Le dukkah est un mélange d'épices et de noix originaire du Moyen-Orient. Il est traditionnellement servi avec du pain et de l'huile d'olive.
Le dukkah est un mélange d'épices et de noix qui a été consommé pendant des siècles au Moyen-Orient. Il est traditionnellement préparé à la maison et servi avec du pain et de l'huile d'olive.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Disposez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient fragrances
Laissez-les refroidir
Faites chauffer une poêle sèche sur feu moyen et faites-y torréfier les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
Versez-les dans un bol moyen dès qu'elles sont cuites pour éviter qu'elles ne continuent à torréfier
Faites chauffer la poêle sèche sur feu moyen et faites-y torréfier les graines de coriandre et de cumin en secouant la poêle ou en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater
Versez-les dans un robot cuisine
Mixez-les jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues, puis versez-les dans le bol avec les graines de sésame
Placez les amandes refroidies dans le robot cuisine et mixez-les jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues
Mélangez-les avec le contenu du bol
Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien
Servez le dukkah dans un bol et trempez-y du pain après l'avoir trempé dans de l'huile d'olive