Cette recette d'émincé de bœuf mariné au gingembre frais et sauce soja se prépare rapidement tout en offrant une belle complexité de saveurs. La texture tendre de la viande contraste agréablement avec le croquant des oignons verts.
Le gingembre est utilisé depuis des siècles dans la cuisine asiatique pour ses propriétés aromatiques et digestives. Son association avec le bœuf est particulièrement répandue dans les régions du Sichuan et du Hunan.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper la viande de bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres
Éplucher et râper le gingembre frais pour obtenir environ deux cuillères à soupe
Hacher finement les gousses d'ail
Couper les oignons verts en tronçons de deux centimètres
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif
Faire revenir le gingembre râpé pendant une minute jusqu'à ce qu'il devienne aromatique
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson trente secondes
Incorporer les lamelles de bœuf et les faire sauter deux minutes en remuant constamment
Verser la sauce soja et bien mélanger l'ensemble
Délayer la maïzena dans le bouillon de bœuf froid
Ajouter ce mélange dans le wok et porter à ébullition en remuant
Laisser épaissir la sauce une minute jusqu'à ce qu'elle nappe la viande
Terminer avec les oignons verts et les flocons de piment si utilisé
Servir immédiatement accompagné de riz blanc