Des enchiladas délicieuses aux épiniards et champignons, parfumées à la sauce enchilada et au fromage Monterey Jack
Les enchiladas sont un plat traditionnel du Mexique, souvent préparé avec de la viande ou des légumes. Cette version aux épiniards et champignons est une variante végétarienne délicieuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajoutez les carottes et les champignons, faites-les cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Ajoutez les épiniards et 125ml de sauce enchilada, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les épiniards soient tendres mais pas fanés.
Retirez le mélange d'épiniards du feu.
Faites chauffer le reste de la sauce enchilada dans une poêle peu profonde.
Trempez une tortilla dans la sauce chaude à l'aide d'une pince.
Répartissez 60g de mélange d'épiniards sur la ligne centrale de la tortilla et saupoudrez de 15g de fromage.
Enroulez la tortilla et placez-la sur une plaque de cuisson, côté joint en bas.
Répétez l'opération pour toutes les tortillas.
Versez la sauce enchilada chaude sur les enchiladas et saupoudrez de fromage.
Faites cuire au four préchauffé pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.