Des tortillas de blé remplies de poulet cuit, de fromage et de légumes, servies avec une sauce crémeuse à base d'avocat
Les enchiladas sont un plat traditionnel mexicain qui remonte à l'époque aztèque
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter la farine et whisker jusqu'à obtenir un mélange lisse et léger
Ajouter progressivement le bouillon de poulet en whiskant constamment
Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter la crème fraîche, le cumin, le sel, la poudre d'ail et le poivre, et whisker jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Retirer du feu et transférer le mélange dans un blender ou un robot culinaire
Ajouter les avocats, le cilantro et le jus de lime, et pulser jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse
Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter l'oignon, les poivrons et les piments, et faire sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides
Retirer du feu
Assembler les enchiladas en plaçant une tortilla sur une surface plane
Étaler une cuillère à soupe ou deux de la sauce crémeuse d'avocat au milieu de la tortilla
Ajouter une couche de légumes, de poulet cuit et de fromage
Enrouler soigneusement la tortilla et la placer dans un plat de four avec la jointure vers le bas
Répéter avec les tortillas restantes
Arroser le dessus avec environ la moitié de la sauce crémeuse d'avocat restante
Ajouter une pincée de fromage supplémentaire
Couvercle le plat avec du papier aluminium et faire cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes et commencent à durcir
Retirer le papier aluminium et faire gratiner pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant
Retirer du four et servir les enchiladas avec le reste de la sauce crémeuse d'avocat