Enchiladas de légumes
Des tortillas de blé farcies de légumes et de fromage, recouvertes d'une sauce crémeuse et parfumée
Les enchiladas sont un plat traditionnel du Mexique, mais cette version végétarienne est une création originale
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle grande sur feu moyen
Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes
Ajouter la courgette et l'origan, et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas trop mous
Retirer la poêle du feu et ajouter les piments verts, les haricots, le sel et le poivre
Laisser refroidir le mélange
Préchauffer le four à 180°C
Préparer la sauce en mélangeant la purée de tomate, la crème liquide, le cilantro, l'ail, le sel et le poivre
Assembler les enchiladas en versant une couche de sauce au fond d'un plat à gratin
Mettre une petite quantité du mélange de légumes au centre d'une tortilla, puis saupoudrer de fromage
Rouler les enchiladas et les placer dans le plat à gratin
Répéter avec les tortillas restantes
Verser la sauce restante sur les enchiladas et saupoudrer de fromage
Faire cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les enchiladas soient chaudes et bouillonnantes