Enchiladas Zacatecanas
Les Enchiladas Zacatecanas sont un plat mexicain traditionnel composé de tortillas de maïs remplies de poulet, de fromage et de légumes, recouvertes d'une sauce crémeuse et gratinées.
Les enchiladas, dont les Enchiladas Zacatecanas, ont une longue histoire qui remonte aux civilisations préhispaniques du Mexique, où les Mayas et les Aztèques préparaient déjà des tortillas de maïs farcies de viande et de légumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle
Ajouter l'ail, les oignons, les tomates, les poivrons, le poivre, la marjolaine et le cumin, et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter le poulet déchiré et faire cuire pendant quelques minutes
Ajouter la sauce tomate et le bouillon de poulet, et assaisonner avec du sel si nécessaire
Pendant ce temps, placer les piments poblano dans un blender avec de l'eau, du fromage, de l'huile d'olive, de la crème fraîche et des tortillas de farine
Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire
Faire chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle et y ajouter la sauce
Faire cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment
Faire chauffer des tortillas de maïs dans une poêle avec un peu d'huile ou les chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes
Remplir les tortillas de poulet, de fromage et de légumes, et les rouler
Placer les enchiladas dans un plat et les recouvrir de sauce et de fromage