Cette recette d'epaule d'agneau tendre est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Le mélange de thym, d'ail et de menthe donne un parfum unique à ce plat.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Grèce, où j'ai pu déguster un agneau tendre et parfumé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 170°C.
Recouvrez le fond d'un plat de cuisson avec un peu d'huile d'olive.
Recouvrez le fond du plat avec des branches de thym frais, en laissant environ 5 ou 6 branches pour les mettre sur le dessus de l'épaule d'agneau.
Épluchez les gousses d'ail et éparpillez-les sur le thym.
Placez l'épaule d'agneau sur le lit de thym et d'ail, et badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive.
Saupoudrez d'un peu de farine sur le dessus de l'épaule d'agneau, et frottez-la légèrement avec vos doigts.
Recouvrez l'épaule d'agneau avec le thym et les gousses d'ail restants.
Recouvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium, et faites cuire pendant environ 4 heures.
Pendant la cuisson, épluchez les pommes de terre et les carottes, et coupez-les en gros dés.
Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et les carottes, et écrasez-les avec un peu de beurre et de persil haché.
Placez les pommes de terre et les carottes dans un plat chaud, et gardez-les au four à 100-150°C pour les garder chauds.
Faites cuire les feuilles de blette dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les et mélangez-les avec un peu de beurre et de poivre.
Placez les feuilles de blette dans un plat chaud, et gardez-les au four avec les pommes de terre et les carottes.
Sortez l'épaule d'agneau du four, et retirez les os qui se détachent facilement.
Placez l'épaule d'agneau sur un plat chaud, et servez-la avec les pommes de terre, les carottes et les feuilles de blette.