Cuisinez des escalopes de porc tendres et parfumées au garlic, accompagnées d'une sauce tartare crémeuse
Cette recette est inspirée de la cuisine traditionnelle française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les escalopes de porc dans un plat, sans les superposer
Répartissez uniformément les gousses de garlic pressées sur chaque pièce de viande
Versez du lait pour couvrir la viande et le garlic, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure
Retirez les escalopes, gardez les morceaux de garlic sur la viande, puis placez-les dans un sac de congélation ou du film étirable pour les aplatir avec le côté plat d'un écraseur de viande
Lorsque vous retirez les escalopes aplatie, saupoudrez-les de sel des deux côtés, puis placez-les sur une grande assiette
Préparez les ingrédients pour la panure en déchirant des morceaux de papier aluminium pour la farine et les chapelures, et en battant des oeufs dans un grand bol
Ajoutez un peu de sel à la mixture d'oeufs
Organisez les ingrédients en ligne de montage : placez le papier aluminium avec la farine, puis le bol avec les oeufs battus, et enfin les chapelures
Ayez prêt une grande assiette ou une plaque de cuisson pour poser les escalopes panées
Trempez les escalopes aplatie et salées dans la farine, puis dans les oeufs, et en utilisant une fourchette, retirez l'excès d'oeuf, puis placez-les dans les chapelures
Utilisez le papier aluminium pour soulever les chapelures sans utiliser vos doigts
Jetez les surplus de farine et de chapelures avec le papier aluminium
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle, en vous assurant qu'elle atteint au moins 1 pouce d'épaisseur
L'huile est prête lorsqu'un morceau de chapelure que vous jetez dedans remonte rapidement à la surface
Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les sur une assiette couverte de papier absorbant
Pour la sauce tartare, mélangez des quantités égales de mayonnaise et de crème fraîche, et ajoutez un peu de moutarde
Vous pouvez ajouter du sel et du poivre à votre goût
Cette sauce est un excellent accompagnement pour les escalopes de porc au garlic