Des escalopes de poulet panées, cuites à la poêle et nappées d'un beurre noisette parfumé au citron et aux câpres.
Le beurre noisette est une technique classique de la cuisine française qui consiste à chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et un arôme de noisette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Aplatir les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur uniforme
Mélanger la chapelure et le parmesan râpé dans une assiette creuse
Faire fondre une partie du beurre et le badigeonner sur les deux faces des escalopes
Enrober chaque escalope du mélange chapelure-parmesan en appuyant légèrement
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés
Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette
Ajouter le jus de citron et les câpres, puis verser cette sauce sur les escalopes cuites