Des escalopes de poulet dorées, nappées d'une sauce au vin Marsala et aux câpres, accompagnées de champignons.
Le Marsala est un vin fortifié sicilien qui apporte une touche distinctive à cette recette classique de la cuisine italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Aplatir les escalopes de poulet entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à obtenir une épaisseur régulière
Enrober légèrement le poulet de farine assaisonnée de sel et de poivre
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen
Faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré
Dorer les escalopes de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées
Retirer le poulet et le maintenir au chaud dans un four à basse température
Faire sauter les champignons émincés dans le mélange d'huile et de beurre restant
Ajouter les câpres égouttées et le bouillon de volaille, laisser réduire quelques minutes
Verser le vin Marsala et laisser mijoter pour que les arômes se développent
Remettre le poulet dans la poêle avec les jus de cuisson
Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes
Lier la sauce avec un mélange de maïzena délayée dans un peu d'eau froide
Cuire encore quelques instants jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir