Des escalopes de poulet dorées, nappées d'une sauce onctueuse à la crème et au vin blanc, servies sur un lit de roquette légèrement fondue.
Cette recette s'inspire des classiques de la cuisine française, où la crème et le vin blanc se marient parfaitement avec le poulet.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Déposer les escalopes et les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration
Retirer le poulet de la poêle et le réserver au chaud sous une feuille d'aluminium
Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote émincée
Laisser revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'échalote soit translucide
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu vif
Incorporer la crème fraîche et laisser épaissir la sauce en mélangeant
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Remettre les escalopes de poulet dans la sauce pour les réchauffer
Dans une autre poêle, faire fondre le reste de beurre et y faire tomber la roquette
Disposer la roquette au fond des assiettes de service
Déposer les escalopes de poulet sur la roquette et napper de sauce crémeuse