Une recette d'escalopes de veau cuites dans une sauce citronnée et servies avec une garniture de rondelles de citron.
Cette recette s'inspire de la cuisine méditerranéenne où le citron et l'huile d'olive sont des ingrédients de base, apportant fraîcheur et saveur aux plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen.
Enrober les escalopes de veau dans la farine, en secouant pour enlever l'excédent, puis les ajouter à la poêle. Cuire par petites quantités si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle.
Faire cuire 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Transférer les escalopes sur une assiette chaude et les assaisonner de sel et de poivre.
Pour la sauce, réduire le feu à doux et ajouter le jus de citron, le persil et le reste de beurre dans la poêle.
Mélanger bien, puis remettre les escalopes dans la poêle et les enrober de sauce pendant 1 minute pour les réchauffer.
Servir les escalopes nappées de sauce citronnée, garnies de rondelles de citron.
Accompagner d'une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.