Recette de falafel végétarien, des galettes croustillantes et savoureuses faites de pois chiches et d'épices, servies avec une sauce tahini.
Les falafels, originaires du Moyen-Orient, ont été adoptés par de nombreuses cultures. Ils sont souvent servis dans des pita avec des légumes et des sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les pois chiches pendant une nuit, mais pas plus de 12 heures.
Égouttez les pois chiches et mettez-les de côté.
Préparez la sauce tahini et mettez-la de côté.
Dans un robot culinaire, hachez les feuilles de persil, puis ajoutez l'oignon et les pois chiches, et hachez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le poivre, le cumin, la coriandre, le sel, les gousses d'ail et le sumac, puis hachez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Retirez la pâte du robot culinaire et mettez-la dans un grand bol.
Versez de l'huile dans une poêle profonde d'environ 5 cm de profondeur.
Faites chauffer l'huile à 190°C.
Pour savoir si l'huile est prête pour faire frire les falafels, jetez une petite quantité de pâte dans l'huile chaude. Si elle siffle immédiatement, la poêle est prête.
Formez la pâte en galettes, environ 60 g pour chaque galette.
Faites frire les galettes dans l'huile chaude, quelques galettes à la fois, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et doré.
Égouttez les galettes sur du papier absorbant avant de servir.
Servez les falafels avec la sauce tahini et des légumes frais.