Une recette de falafels maison, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, servis avec une sauce aux haricots blancs et yaourt
Les falafels sont un plat traditionnel du Moyen-Orient, souvent servi comme snack ou en accompagnement d'un repas
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, les oignons, l'ail, le cumin, la coriandre, le piment, le persil, la coriandre, l'œuf et le jus de citron
Pulsez pour combiner et assaisonnez de sel
Le mélange ne doit pas être lisse, mais ne doit pas contenir de gros morceaux
Ajoutez la poudre à pâte et 1/3 tasse de farine et pulsez pour combiner
Retirez le mélange et placez-le dans un bol, puis réfrigérez pendant 30 minutes
Retirez le mélange de pois chiches du réfrigérateur et ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir le fond d'une grande poêle
Faites chauffer l'huile sur feu moyen-haut jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C
Pendant ce temps, formez des boulettes avec le mélange de pois chiches et placez-les sur un plat avec 1/4 tasse de farine
Roulez les boulettes en boules et aplatissez-les légèrement en galettes
Faites frire les falafels par lots dans l'huile chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant
Servez les falafels sur un lit de laitue avec des tomates salées hachées, du concombre râpé et une sauce aux haricots blancs et yaourt
Sauce aux haricots blancs et yaourt : mélangez les haricots blancs, l'ail, le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive dans un mini-robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse
Assaisonnez de sel et de poivre, puis servez avec les falafels