Cette recette vous permet de réaliser un fromage mascarpone maison en utilisant de la crème et du tartre. Il est idéal pour les amateurs de fromage qui veulent contrôler les ingrédients et les saveurs.
Le fromage mascarpone est originaire d'Italie et est souvent utilisé dans les desserts comme la tiramisu.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer la crème à 82°C.
Ajoutez le tartre et mélangez bien.
Laissez cuire pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe et forme de petits caillots.
Utilisez un linge à fromage pour égoutter le fromage et laissez-le reposer pendant environ une heure.
Placez le linge à fromage dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pour égoutter pendant la nuit.
Le lendemain, retirez le fromage du linge et mettez-le dans un contenant hermétique.