Feuilles d'artichaut au parmesan et à la sauce basilique
Des feuilles d'artichaut tendres servies avec une sauce basilique crémeuse et parfumée au parmesan
L'artichaut est un légume qui a été cultivé pendant des siècles en Méditerranée, il est riche en vitamines et minéraux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper les tiges des artichauts à ras du bas des feuilles
Enlever environ 2,5 cm du haut des artichauts
Retirer les petites feuilles foncées autour de la base et couper les feuilles restantes avec des ciseaux pour enlever les épines du haut
Frotter toutes les surfaces coupées avec un citron pour prévenir la décoloration
Cuire les artichauts à la vapeur avec le citron utilisé pour frotter les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les feuilles puissent être facilement arrachées
Laisser refroidir
Mélanger la mayonnaise, le parmesan, le basilic, le jus de citron, l'ail et le poivre dans un bol
Réfrigérer jusqu'à ce que la sauce soit froide
Enlever les feuilles des artichauts en partant de la base jusqu'à atteindre le centre
Utiliser uniquement les feuilles robustes enough pour tenir la sauce, mais conserver les feuilles moins robustes pour un traitement ultérieur
Enlever le choquet et le jeter
Couper les parties dures des cœurs
Hacher finement les cœurs et les ajouter au mélange de mayonnaise
Placer 1 cuillère à café du mélange de mayonnaise sur chaque feuille d'artichaut et disposer les feuilles de manière visuellement attrayante sur un plat ou un plateau
Garnir avec du persil