Cette recette simple associe la tendreté du filet de porc avec l'ardeur du poivre noir et l'onctuosité de la crème fraîche pour un résultat équilibré.
Cette préparation s'inspire des recettes campagnardes où le poivre était utilisé pour relever les viandes simples.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le filet de porc en médaillons d'épaisseur régulière
Enrober généreusement les deux faces de chaque médaillon avec du poivre noir concassé
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen
Déposer les médaillons de porc et les faire dorer 3 minutes de chaque côté
Ajouter les carottes en rondelles et poursuivre la cuisson 2 minutes
Incorporer les oignons émincés et les champignons coupés en quartiers
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Verser le whisky et laisser réduire une minute
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger sans porter à ébullition
Saupoudrer de persil frais ciselé avant de servir