Ce filet mignon de porc est enrobé d'une croûte d'herbes fraîches qui forme une chapelure parfumée à la cuisson.
La cuisson du filet mignon en croûte permet de préserver toute la tendreté de la viande tout en développant les arômes des herbes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger dans un bol la moutarde, l'ail pressé, les herbes ciselées et une cuillère à soupe d'huile d'olive
Saler et poivrer généreusement le filet mignon sur toutes ses faces
Étaler uniformément la préparation aux herbes sur toute la surface de la viande
Déposer le filet dans un plat allant au four préalablement huilé
Enfourner pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson
Vérifier la cuisson en piquant la viande : le jus doit être clair
Laisser reposer quelques minutes avant de découper en tranches