Un filet de porc braisé lentement dans une infusion de thé noir, accompagné d'une sauce aux fruits rouges légèrement épicée.
La cuisson au thé est une technique traditionnelle asiatique qui permet d'attendrir la viande tout en lui donnant des arômes subtils.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Saler et poivrer généreusement le filet de porc sur toutes ses faces
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le porc sur toutes ses faces
Émincer l'oignon et l'ajouter dans la cocotte avec le porc
Verser le thé infusé et porter à légère ébullition
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30
Retirer le porc de la cocotte et le laisser reposer
Faire réduire le liquide de cuisson dans une casserole jusqu'à obtenir environ 15 cl
Ajouter la confiture de groseilles, la sauce piquante, le sucre et le vinaigre balsamique
Mélanger jusqu'à ce que la confiture soit complètement fondue
Incorporer les cerises et laisser épaissir quelques minutes
Trancher le filet de porc et napper de sauce chaude
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir