Un flan onctueux et parfumé au chile ancho, idéal pour les amateurs de saveurs exotiques
Le chile ancho est un ingrédient traditionnel de la cuisine mexicaine, utilisé pour ajouter de la profondeur et de la richesse aux plats
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Versez le sucre dans une petite poêle ou casserole avec 125ml d'eau
Remuez avec une cuillère en bois sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez la liquide bouillir et réduire en un sirop foncé
Versez le sirop chaud dans un moule à flan de 8 tasses
Laissez refroidir et durcir
Préchauffez le four à 180°C
Faites bouillir une casserole d'eau
Battez légèrement les œufs et les jaunes d'œufs
Ajoutez le lait entier, le lait évaporé et le lait condensé et mélangez
Ajoutez le jus d'orange et l'extrait de vanille
Mélangez le sucre brun et le chile ancho
Versez le mélange dans le moule caramelisé
Placez le moule dans une grande poêle et ajoutez de l'eau chaude pour atteindre la moitié du moule
Faites cuire pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre
Ajoutez de l'eau chaude si nécessaire
Retirez le moule du four et laissez refroidir
Réfrigérez pendant au moins 8 heures
Pour servir, démoulez le flan et servez avec une sauce au chile ancho