Ce flan au caramel traditionnel se caractérise par sa texture lisse et son caramel au parfum de vanille. Une recette simple qui ravira les amateurs de desserts crémeux.
Le flan au caramel, parfois appelé crème caramel, est apparu en France au XIXe siècle et s'est imposé comme un grand classique des desserts familiaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen
Lorsque le sucre commence à colorer, remuer délicatement avec une cuillère en bois pour homogénéiser la cuisson
Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée puis verser immédiatement dans le moule
Répartir le caramel sur le fond et les parois en inclinant le moule avec précaution
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer progressivement le lait et la crème liquide en mélangeant continuellement
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger délicatement pour éviter la formation de bulles
Verser la préparation dans le moule caramélisé puis couvrir d'une feuille d'aluminium
Déposer le moule dans un plat plus grand et ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur
Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre
Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante
Réfrigérer plusieurs heures avant de démouler en passant un couteau autour du bord