Le foie de boeuf à la sauce campagnarde est un plat classique de la cuisine française qui combine la tendresse du foie de boeuf avec la richesse d'une sauce à base de farine et de lait.
Ce plat a été traditionnellement servi dans les fermes françaises, où les ingrédients étaient disponibles et la préparation était simple.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'eau siffle à la surface de l'huile
Pendant que la poêle chauffe, mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol
Ajouter le foie de boeuf au bol et secouer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de farine
Faire dorer le foie de boeuf dans l'huile de tous les côtés, puis le retirer de la poêle et le mettre de côté
Réduire le feu à bas et faire revenir les oignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement
Mélanger le lait et la farine restante jusqu'à obtenir un mélange lisse
Remettre la poêle sur le feu à moyen et ajouter le mélange lait-farine, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce bout
Laisser mijoter pendant 2 minutes, puis ajouter le foie de boeuf et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le foie soit cuit à point