Préparez un fond de légumes riche et savoureux en faisant cuire des légumes dans de l'huile et de l'eau, puis filtrez le mélange pour obtenir un liquide clair.
Le fond de légumes est un élément de base de nombreuses cuisines traditionnelles. Il était autrefois préparé en grande quantité pour être utilisé comme base pour diverses sauces et soupes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen
Ajoutez les légumes et remuez-les jusqu'à ce qu'ils commencent à cuire sans brûler
Ajoutez de l'eau à la casserole et portez à ébullition
Réduisez le feu à bas et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir
Filtrez le fond de légumes à travers une passoire fine pour enlever les légumes et les impuretés
Conservez le fond de légumes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur