Recette classique de frites anglaises, cuites deux fois pour une texture parfaite
Les frites anglaises sont un accompagnement traditionnel du poisson pané
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur et 8 cm de longueur
Laisser les pommes de terre dans de l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon avant de les frire, puis les égoutter et les sécher
Chauffer l'huile ou la graisse dans une friteuse, mettre une couche de frites au fond d'un panier en fil et les plonger dans l'huile
Faire frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées clair
Retirer les frites de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant
Répéter l'opération avec les frites restantes
Juste avant de servir, réchauffer l'huile et frire toutes les frites jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes et dorées
Servir immédiatement avec du poisson pané, en ajoutant du sel et du vinaigre à volonté