Fromage frais maison à la crème
Ce fromage frais maison se réalise avec peu d'ingrédients et offre une texture délicate. Parfait pour tartiner ou agrémenter des plats.
La fabrication maison de fromage frais remonte à des traditions rurales où l'on utilisait le lait disponible pour créer des produits laitiers simples et nourrissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le lait et la crème dans une casserole à fond épais
Porter doucement à ébullition en remuant régulièrement
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter le jus de citron
Laisser frémir deux minutes jusqu'à formation de grumeaux bien distincts
Préparer une passoire recouverte d'un torchon propre humidifié
Disposer la passoire au-dessus d'un récipient pour recueillir le petit-lait
Transvaser délicatement le contenu de la casserole dans la passoire
Laisser égoutter naturellement pendant trente minutes
Récupérer les grumeaux solides dans un bol et incorporer le sel
Mélanger délicatement à la fourchette pour obtenir la consistance souhaitée