Fromage Paneer
Le fromage paneer est un fromage indien frais et non affiné, obtenu à partir de lait et de lait caillé
Le fromage paneer est souvent utilisé dans les plats indiens, notamment dans les currys et les sauces
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Versez un litre de lait dans une grande casserole et portez à ébullition sur feu moyen
Une fois le lait en ébullition, ajoutez le lait caillé en un filet continu tout en remuant constamment
Placez un linge à fromage dans une passoire et versez le mélange lait-lait caillé dans la passoire, en réservant un peu de liquide pour plus tard
Laissez les caillés reposer dans la passoire pendant deux ou trois heures, ou jusqu'à ce qu'ils aient complètement égoutté
Transférez les caillés secs dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse
Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de liquide réservé et mixez à nouveau
La consistance doit être similaire à celle d'un fromage ricotta ferme
Sortez le fromage sur une surface propre et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit lisse
Formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique, puis réfrigérez jusqu'à utilisation
Pour cuire le paneer, chauffez l'huile dans une grande poêle lourde sur feu moyen-élevé
Coupez le paneer en morceaux de taille de bouchée et faites-les frire pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur dorée pâle
Égouttez sur du papier absorbant et ajoutez à votre plat préféré