Ce fudge au chocolat noir se prépare facilement avec du lait concentré sucré et des noisettes torréfiées pour une texture fondante et croquante à la fois.
Le fudge est une confiserie d'origine anglo-saxonne qui s'est popularisée en France pour sa simplicité de préparation et sa conservation facile.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Concasser grossièrement les noisettes et les torréfier à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
Hacher le chocolat noir en petits morceaux pour faciliter la fonte
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie en remuant régulièrement
Hors du feu, incorporer le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène
Ajouter les noisettes torréfiées et bien répartir dans l'appareil
Verser la préparation dans un moule carré préalablement chemisé de papier sulfurisé
Lisser la surface avec une spatule et laisser refroidir à température ambiante
Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que le fudge durcisse
Démouler et découper en carrés réguliers à l'aide d'un couteau tranchant