Ce fudge au tahini combine la richesse du sucre roux et la saveur noisetée de la pâte de sésame pour une confiserie raffinée.
Le tahini, pâte de sésame moulu, est traditionnellement utilisé dans la pâtisserie moyen-orientale comme dans le halva.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter le sucre roux et le lait entier dans une casserole à feu moyen-doux en remuant continuellement
Maintenir la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme un sirop épais qui nappe le dos d'une cuillère
Retirer du feu et incorporer le tahini et l'extrait de vanille sans trop mélanger
Laisser reposer cinq minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement
Fouetter énergiquement avec une spatule jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène
Transvaser dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé en lissant la surface
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de mettre au frais pour fixation