Un fudge crémeux et parfumé, réalisé avec du lait évaporé, du chocolat non sucré et des noix, tout cela sans sucre ajouté grâce au stevia
Le stevia est un édulcorant naturel qui permet de réduire considérablement la quantité de sucre dans les desserts, tout en conservant un goût sucré
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer un moule à fondant de 20x20 cm avec une hauteur de 5 cm en le tapissant de papier cuisson
Faire fondre le beurre et le badigeonner sur le papier cuisson
Mélanger l'eau et le stevia en poudre dans une grande casserole
Faire chauffer le mélange sur feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du stevia
Ajouter le lait évaporé et accrocher un thermomètre à sucre au bord de la casserole
Faire bouillir le mélange en remuant constamment jusqu'à atteindre 118°C
Retirer la casserole du feu et cesser de remuer
Laisser refroidir le mélange à 45°C, puis incorporer le chocolat non sucré râpé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
Battre le mélange avec une spatule en bois ou une cuillère jusqu'à ce qu'il épaississe
Lorsque des bruits de pétillement se produisent en remuant, ajouter les noix et bien les incorporer
Verser le mélange dans le moule préparé et laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le fudge soit dur
Découper le fudge en carrés de 2,5 cm et servir à température ambiante