Des galettes de haricots noirs croustillantes servis avec un relish de maïs frais et une crème d'avocat onctueuse
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Mexique, où les haricots noirs sont un ingrédient de base
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les haricots noirs, les poivrons rouges rôtis, les œufs, l'origan, le cumin et le piment chipotle dans un bol
Ajouter la moitié des haricots noirs dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse
Hacher finement les poivrons rouges restants
Mélanger les haricots noirs restants, les poivrons rouges hachés, l'oignon et la pâte de haricots noirs dans un grand bol
Assaisonner avec du sel et du poivre
Ajouter la farine de maïs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes
Pendant ce temps, préparer le relish de maïs en faisant chauffer de l'huile de canola dans une poêle et en ajoutant les graines de maïs
Faire sauter les graines de maïs pendant 2-3 minutes, puis ajouter l'ail et le piment jalapeno
Mélanger le maïs, la tomate, le jus de citron et la coriandre dans un bol
Assaisonner avec du sel et du poivre
Préparer la crème d'avocat en mélangeant tous les ingrédients dans un robot de cuisine
Façonner les galettes de haricots noirs et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile de canola
Servir les galettes chaudes avec le relish de maïs et la crème d'avocat