Des galettes de farine de maïs enrichies de couennes de porc croustillantes, frites à la poêle pour une texture dorée et croquante.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires rurales où rien ne se perdait, les couennes de porc apportant saveur et texture aux préparations simples.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Dans un saladier, mélanger la farine de maïs avec l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène
Incorporer les couennes de porc finement émiettées à la préparation
Façonner des galettes ovales d'environ 8 cm de long avec les mains légèrement humidifiées
Déposer délicatement les galettes dans l'huile chaude et les faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté
Retirer les galettes et les égoutter sur du papier absorbant avant de servir