Gâteau éponge aux amandes réalisé en battant les blancs d'œufs avec du sucre, puis en incorporant de la farine de maïs et de la poudre d'amandes, avant de cuire dans un four.
Le gâteau éponge aux amandes est un grand classique de la pâtisserie française, originaire du sud de la France où les amandes sont très présentes dans la cuisine locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
préchauffer le four à 150 degrés Celsius
battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et une pincée de bicarbonate de soude jusqu'à obtenir une consistance très ferme
ajouter le sucre progressivement tout en continuant à battre
mélanger la farine de maïs et la poudre d'amandes
incorporer délicatement le mélange de farine de maïs et de poudre d'amandes dans les blancs d'œufs battus
étaler la pâte dans deux cercles d'environ 21 cm de diamètre sur du papier de cuisson
cuire au milieu du four pendant environ une heure
laisser refroidir sur une grille