Des biscuits légers à base d'amandes, parfumés au zeste de citron vert, qui fondent délicatement en bouche
Ces biscuits rappellent les douceurs traditionnelles du Maghreb, souvent préparées pour les fêtes et les célébrations familiales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les amandes moulues avec le sucre semoule dans un grand saladier
Ajouter les œufs et le zeste de citron vert préalablement râpé
Incorporer la fécule de maïs et travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène
Saupoudrer le plan de travail de fécule et diviser la pâte en plusieurs portions
Façonner chaque portion en boudin d'environ 2 cm de diamètre
Découper les boudins en tronçons de 3 cm en biais pour former des losanges
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 165°C
Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient fermes mais encore pâles, sans coloration
Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre et le citron vert coupé en deux
Laisser frémir une dizaine de minutes jusqu'à obtenir un sirop léger
Tremper les biscuits refroidis dans le sirop en les égouttant avec une fourchette
Rouler délicatement les biscuits dans le sucre glace avant de les disposer dans des caissettes