Ces gaufres légères à base de farine complète et parfumées au sirop d'érable sont préparées avec une pâte levée qui repose plusieurs heures pour développer tous ses arômes.
La technique de la pâte reposée permet à la levure de développer des arômes complexes et d'obtenir une texture particulièrement aérée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole, faire tiédir le babeurre avec le sirop d'érable et l'huile jusqu'à environ 40°C
Dans un grand saladier, mélanger la farine complète avec la levure déshydratée et le sel
Incorporer les œufs battus au mélange de farine puis verser progressivement le liquide tiède
Fouetter vigoureusement pendant deux minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène
Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant trois heures minimum
Préchauffer le gaufrier et préparer une plaque allant au four pour maintenir les gaufres au chaud
Déposer une louche de pâte au centre des plaques du gaufrier préalablement graissées
Refermer délicatement l'appareil et cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe en quantité réduite
Retirer chaque gaufre avec une pince et les disposer sur la plaque chaude en attendant les suivantes
Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix