Une soupe froide d'été réalisée avec des légumes frais et parfumée à l'huile d'olive et au vinaigre de xérès.
Le gazpacho, d'origine andalouse, était à l'origine un plat de paysans préparé avec des légumes et du pain. Il a évolué au fil du temps pour devenir la soupe froide raffinée que nous connaissons aujourd'hui.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez les poivrons rouges en deux et retirez les graines et les membranes.
Placez-les sur une plaque de four et faites-les griller pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit noire et bulbeuse.
Retirez les poivrons du four et laissez-les refroidir dans un sac en plastique pour aider à retirer la peau.
Pelez les poivrons et coupez-les en dés.
Dans un blender ou un robot culinaire, combinez les poivrons, les tomates, le concombre, le céleri, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mixez jusqu'à ce que le gazpacho soit lisse et homogène.
Versez le gazpacho dans un bol et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Servez le gazpacho salsa bien frais, garni de feuilles de persil ou de coriandre, si désiré.